コロナに負けるな！愛媛県宇和島市の真鯛を使ったオリジナル茶碗蒸しを開発中

新型コロナウイルス感染症の影響はいかがでしょうか？

真鯛は生き物ですので、買い手が見つからない状態であっても、餌を与え続ける必要があります。

その分、エサ代のコストがかかってしまうので、真鯛の価格を上げざるを得ない状況。
しかし、価格を上げてしまうと、よりいっそう販売するのが難しくなります。

つまり、原価は上がるが売価が下がることになり、経営が圧迫されてしまいます。

今後、経営を続けるのが厳しい養殖業者が出てくることが懸念されます。
国からの補助があるのがせめてもの救いではありますが、すべての養殖業者を救えるわけではありません。

やはり、新型コロナウイルス感染症の影響は深刻ですね。

気になったのですが、一匹の鯛を育てるのにどのくらいの期間や手間が必要なんですか？

稚魚の生簀入れから、約2年で1.5㎏以上に成長し、販売可能となります。

その間、養殖業者は、鯛の成長の大きさや時期に合わせた餌を与え続けます。

さらに、真鯛の体色が黒くならないように早くから遮光ネットを張り、太陽光に当たらないように、そして、赤い色を出すために餌にエビ類の甲殻類を配合します。

餌食いの良し悪しなどにより、日々の鯛の体調を判断し、網掃除や生簀の尾数入れ替え等、こまめな管理を行っています。

1匹の真鯛を育てるのにそれほどの手間暇をかけながら、約2年もかかるんですね。

さらに、秀長水産さんの真鯛は「食べてみさいや 健康真鯛」というブランドですよね。

「食べてみさいや 健康真鯛」は他の真鯛に比べて、どのような特徴があるのでしょうか？

人間の成人病の様に、炭水化物を大量に与え安易に太らせるのではなく、鮮度の良い（魚）タンパク質を主体とした専用の餌で育て、脂質のバランスの良い筋肉質の真鯛を育てています。

人の身体は食べたもので出来ています。
これを原点にし我々が食べる魚は、美味しく健康で安全であってほしいという観点から、発足した育て方です。

健康真鯛の趣旨を理解した5つの企業によって、マニュアルに沿った生育を徹底しています。
真鯛の健康診断（魚体の色調・内臓の個別重量及び状態・色・病気の有無）をしながらストレスを軽減し、愛媛大学の協力を得ながら、病気にかかりにくい免疫力の高い健康な真鯛を育てています。

結果として、肉質に弾力があり、透明感のある旨味の強い真鯛が出来上がりました。
調理師さんが包丁を入れると良く解ると言って頂きます。
また、スーパー様からも、非常に鮮度持ちが良いと、お褒めの言葉を頂いています。

真鯛にも健康診断をしているなんて驚きました。

「病気にかかりにくい免疫力の高い健康な真鯛」ですか？！
すごく食べてみたいです。

そんな良質な真鯛が、新型コロナウイルス感染症により、買い手がつかず困っている状況なんですよね。

買い手がつかない真鯛はどうなるのでしょうか？

長年大事に育てた真鯛たちですので、廃棄したりは絶対に致しません！

ただ、予想されるのは、加工業者が安く買い取り、冷凍切身やフィレで在庫し、加熱商材として長期間かけて販売することです。

心配されるのは「鯛の冷凍品の粗悪なモノ」、もしくは「何らかの処理されたモノ」「安価なモノ」が出回り、本来の真鯛の美味しさや高級感などのイメージが損なわれ、鯛そのものの社会的な価値が下がる事です。

何とか高品質の真鯛を継続し受給のバランスを改善し、適正な価格に戻る事を望みます。

秀長水産としては、健康真鯛の高品質を守りたいと考えています。

新型コロナウイルス感染症は、真鯛のブランドに大きく影響するんですね。
なんとか、真鯛のブランドイメージを守り、これからも高品質で安心・安全な真鯛を届けてほしいです。

そのためには、少しでも美味しい真鯛を消費者のみなさんに届けたいですね。