食品ロスから生まれた野菜のお塩「ベジソルト」

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野菜のお塩「ベジソルト」

「ひと味違った塩を試してみたい」「子供が野菜嫌いで困っている」「野菜の栄養を手軽に取りたい」という方に朗報です。

えひめ活き生きファーマーズ株式会社(愛媛県西予市)さんの野菜のお塩「ベジソルト」は、新鮮な野菜を”まるごと”使ったお塩です。

こんなにも彩り豊かですが、着色料、食品添加物は一切使っていません。
野菜の色がそのままお塩の色になっているんです。

野菜や柑橘は乾燥させると、約10分の1の重量になります。
しかし、その栄養価はそのまま凝縮されています。
野菜のお塩「ベジソルト」はこの乾燥させた野菜・柑橘と塩だけを原料として作られたお塩なんです。

今回は、FM愛媛のラジオ番組「Fine」(毎週月~金 9:00~10:54 放送)で、えひめ活き生きファーマーズ株式会社の元屋地社長にインタビューを行いましたので、その音声と内容を一部変更してお届けします。

野菜のお塩「ベジソルト」のインタビューをyoutube動画で視聴する

野菜のお塩「ベジソルト」を作るきっかけは、西日本豪雨による食品ロス

インタビュー|野菜のお塩「ベジソルト」を作るきっかけは、西日本豪雨による食品ロス

高橋真美子

元屋地さん、野菜の塩ができたよー、ということで来たんですけど、めちゃめちゃ色鮮やか!
これ本当にお塩ですか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

ですね!
野菜が100%入ってる非常に珍しいお塩になりますね。

高橋真美子

例えば、みかんのお塩だったりとか、ごぼうのお塩だったりとか、色々な種類がありますが、何種類ぐらい作っているんですか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

全部で13種類作っております。

高橋真美子

そうなんですねー。

これを作ろうかなと思われたきっかけは何だったんですか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

西日本豪雨がきっかけにはなるんですけど、被災された農家さんたちの野菜がロスになってるよ、ということを伺いました。

そういった野菜のロスを解消できないかな、ということで、そういったものを活用してお塩にできないかな…というのがきっかけですね。

野菜のお塩「ベジソルト」はバリエーションが豊富

インタビュー|野菜のお塩「ベジソルト」はバリエーションが豊富

高橋真美子

どんな種類のお塩があるんでしょうか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

唐辛子などの辛いもの、あとは、爽やかなゆず、レモン、柑橘系のお塩も用意しております。

高橋真美子

しそとか(もありますね)…。
本当に色鮮やかなお塩だったりするんですが、やはりこれを作るのは難しかったですか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

そうですね。
試行錯誤しながらここに至ったという感じで、時間の方は結構かかりました。
でも、非常に良いものができたかなと思っております。

野菜のお塩の栄養価は高い?

インタビュー|野菜のお塩の栄養価は高い?

高橋真美子

ちょっと母親(という立場)としても気になるのは、野菜をお塩にすることによって、栄養価的にはどうなるんだろうっていうところなんですが…

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

そうですね…、切り干し大根がすごくいい例なんですけど。
(野菜を)乾燥したり、天日干ししたり、そういったことをすることによって、(重量が)1/10程度に凝縮されるんですが、そのままの栄養価が楽しめますよ、と一般的に言われています。

高橋真美子

お塩にすることによって、栄養価もギュギュっと凝縮した状態で摂取することができそうですね。

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

一般的には通常の野菜よりも、引き締まった栄養素が取れますよ、と言われてますね。

野菜嫌いの子供にも「ベジソルト」は最適♪

高橋真美子

なかなか野菜嫌いの子供に野菜を食べさせるとなると、あの手この手を使って、母親としてもすごく苦労するところなんですが。
このお塩だったら、例えば、おむすびにしたら、もうそれでOKですね。

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

そうですね、一般的に使われるものに、ちょっとひと工夫としてふりかけていただくと、野菜が苦手なお子様もお口に入れることができるかな、と思いますね。

野菜のお塩「ベジソルト」を試食してみた!

インタビュー|野菜のお塩「ベジソルト」を試食してみた!

高橋真美子

ということでちょっと私、試食してみていいですか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

あ、どうぞ♪

高橋真美子

なににしようかな…♪

ゆずとかね、ガーリックとかは何となくイメージがあるんですけど 。

かぼちゃのお塩…、ちょっといいですか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

はい、どうぞ♪

高橋真美子

色は、すごい鮮やかな黄色。

高橋真美子

あ!

高橋真美子

元屋地さん……

高橋真美子

かぼちゃ!!!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

あ、ほんとですか?

僕は(野菜が嫌いなので)食べられないんです 笑

高橋真美子

お塩なんですけど、かぼちゃの甘味がギュッギュッと凝縮されているような…♪

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

かぼちゃは一般的に凝縮されると甘みがすごく増しますよ。
塩なんですけど、ちょっとほんのり甘いといった変わった食感の塩になってますね。

高橋真美子

めっちゃ美味しいです!

あとガーリックが美味しそうですね♪

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

あっ、ガーリックが一番人気ですね。

高橋真美子

じゃあ、ちょっとガーリックいってみます。

高橋真美子

あ~~~~~~、すごい!

 

すごいガーリック!!

 

語彙が…、語彙が少なくてごめんなさい 笑

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

にんにくなので、焼き肉、焼き魚など、すごくマルチに使えるお塩ですね。

高橋真美子

お肉は炒めるだけ、あとはこれだけでいいですね!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

あ~~、もう、めちゃくちゃ美味しいと思いますね。

高橋真美子

あと、天ぷらとかも、めっちゃかけたい、これ!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

あ~~、もう~~~~、抜群だと思います。

高橋真美子

もしくは、これでお酒が飲みたい!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

あ、そうですね…。
ま、それもいいんじゃ…ないんですか 笑

野菜のお塩「ベジソルト」は野菜感・素材感がすごい!

高橋真美子

すごいですね!
思ったよりも野菜感というか、素材感がめちゃくちゃ残っていますね!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

「お塩の味よりも原料の味がすごくするよ」とか、「風味が抜群だよ」というふうに、言っていただけます。

着色料も食品添加物も一切使っていませんし、素材の味だけで楽しんでいただけるかなと思いますね。

高評価の多いごぼう味

高橋真美子

ごぼう…いいですか?

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

あ、どうぞ!

高橋真美子

色はねちょっと白なんだけど、ちょっとだけ茶色がかったごぼう色と言うか。

 

ん~~~~~~~、ごぼうすごい!

 

ごぼうスナックを食べてるみたい。

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

ごぼうってどんな味がするの?ってよく言われるんですけど、本当に”土の香り”といいいますかね、根菜系の香りがすごく残っていて。

塩にマッチするのかなって、私も最初は思っていたんですけれども、すごく相性がいいなってことでゴボウは本当に高評価頂いてますね。

無限の可能性を秘めた野菜のお塩「ベジソルト」

高橋真美子

それぞれのお塩でおにぎりにしてみても面白いですね♪

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

そうですね!
色鮮やかなので、そういった楽しみ方もあるなぁと思います。

高橋真美子

私は結構お料理が下手なので、今はおにぎりくらいしか思いつかないんですけど、お料理が得意な方は無限の可能性がありそうですね!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

食卓に並べたときの彩りとか、そういった形で味以外のものですね、アイキャッチ。
そういったものもすごく引き立つんじゃないかなと思いますね。

野菜のお塩「ベジソルト」の購入方法

高橋真美子

こちらの野菜のお塩はの販売は、どこでされる予定なんでしょうか

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

まだニュー商品なんですけど、関東地方、関西地方の百貨店さんなどで販売させていただきたいな、というのと、FMマルシェさんの方でも販売できればなということで考えております。

食品ロス削減対策や農家さんの生産性に繋げたい

高橋真美子

これから県内でも広めていきたいですね、このお塩!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

そうですね、せっかく地元の野菜を使って、こういう二次加工もしてますので、県内の方も知っていただいて、そして購入して頂いて、少しでも農家さんの生産性などにも繋がればなと思っております。

高橋真美子

食品ロスの観点からもすごくいいですよね!

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

(食品ロス)は、すごく大きな問題になっていますし、微力ながらお手伝いできればなというところでも動いております。

高橋真美子

今日は元屋地社長にお話をお伺いしました。

ありがとうございました。

愛媛いきいきファーマーズ株式会社|元屋地さん

どうもありがとうございました!

インタビュー|食品ロス削減対策や農家さんの生産性に繋げたい

野菜のお塩「ベジソルト」の詳細はこちら

 

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えひめのタネ編集部

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